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炒猪肝鲜嫩不老的技巧,猪肝和什么菜一起炒好吃

2022-08-08

导读:很多人都喜欢吃猪肝,但是制作起来却又粉又柴,让很多人都对猪肝望而却步,如何制作一个滑嫩好吃的猪肝呢,猪肝怎么炒菜吃起来鲜嫩不老,合适吗一...

很多人都喜欢吃猪肝,但是制作起来却又粉又柴,让很多人都对猪肝望而却步,如何制作一个滑嫩好吃的猪肝呢,猪肝怎么炒菜吃起来鲜嫩不老,合适吗一起炒更加好吃呢,一起看看吧。

炒猪肝鲜嫩不老的技巧

炒猪肝鲜嫩不老的技巧,猪肝和什么菜一起炒好吃

一、首先将买来的猪肝去除表面的筋膜,在放入水中浸泡六十分钟,这一步可以泡出猪肝里面的血水,吃起来不会有腥味。

二、将泡好的猪肝去除切成薄片,吃起来可以更加鲜嫩可口,再将猪肝片泡入调制好的啤酒水中,加入适量食盐和料酒,这一步能让猪肝吃起来更香还能起到抑菌的作用。

三、十五分钟后将猪肝片取出来再次用水清洗干净,在碗中加入一勺盐一勺淀粉,将猪肝片抓匀备用。

四、将大蒜拨好,切成碎末,生姜切成碎末放入碗中备用,在准备青椒或者小米椒增加食物的颜色。

五、准备料汁,一勺盐、一撮胡椒粉、一撮鸡精再加入几粒花椒和一勺醋搅匀放在一旁备用。

六、锅倒油,烧到冒烟,加入猪肝片快速炒,看到变色就可以盛出来。在加入姜蒜末炒出香味,加入炒好的猪肝片,到上料汁快速翻炒均匀,出锅前加点小米椒就可以盛出来了。

猪肝和什么菜一起炒好吃

洋葱爆炒猪肝

一、将买来的猪肝清洗干净,泡出血水,然后切成片,加入 料酒,和淀粉腌制十五分钟左右。

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二、将洋葱切成小块备用,再将青椒红椒切成块,大蒜和生姜切成片备用。

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三、准备料汁,一勺生抽、一勺老抽、一点蚝油、一勺醋搅拌均匀备用。

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四、起锅烧油,看到开始冒烟的时候加入猪肝片快速翻炒至变色盛出来。

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五、在烧油将姜片蒜片炒香,加入洋葱进行翻炒,在倒入青辣椒和红辣椒,最后倒猪肝淋上料汁,翻炒均匀即可。

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制作这道菜的时候可以不需要放盐了,蚝油和生抽都是有盐度的,可以加点糖增加风味,大火炒猪肝时间不能过长,把握在五分钟以内就好,要不然猪肝容易变老变柴。

制作这道菜的关键就是猪肝要去除血沫,可以把猪肝体内的毒素跑出来,再将猪肝外面的筋膜清洗干净,猪肝吃起来就不会有怪味。


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