木耳的保质期受多种因素影响。一般来说,干燥处理后的木耳,若存放在阴凉、干燥、通风良好的环境,保质期可达 1-2 年。因为干燥能抑制微生物滋生,降低变质风险。要是保存环境潮湿,哪怕密封包装,也可能因水汽入侵,在半年左右就出现发霉、变质现象。而泡发过的木耳,在冰箱冷藏,可保存 1-2 天,常温下仅能存放几小时,久放易被细菌污染,产生米酵菌酸等毒素,危及健康,所以务必留意保存方式与期限。
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