开水蒸包子和凉水蒸包子的区

开水蒸包子与凉水蒸包子，看似做法相近，实则差别明显。开水蒸包子，能让包子迅速受热，短时间内定型，表皮相对紧实，口感更有嚼劲，适合已发酵充分的包子。凉水蒸包子，升温过程缓慢，包子能有二次发酵空间，蒸出的包子更为蓬松柔软，外形饱满圆润，不过耗时较长。选择哪种方式，可依据包子的发酵状态、个人口感偏好来定，二者都能蒸出美味。