黄油到底是什么油

黄油，本质是从牛奶或奶油中提炼出的乳脂肪。制作时，经搅拌让乳脂肪聚集。它色泽浅黄，奶香浓郁，质地细腻。富含饱和脂肪酸，有独特风味，常被用于烘焙，像制作曲奇、蛋糕能增添酥脆口感;烹饪中煎牛排、炒蔬菜，能提升香气，是西餐和甜点制作不可或缺的原料。