龙虾切开内部是绿色的为什么

吃龙虾时，常看到其内部有绿色的东西，这其实是龙虾脑。虽说龙虾富含蛋白质、多种维生素及微量元素，适量食用能补充蛋白质，但龙虾脑却不建议吃。因其处在头部，易积累汞、铅等重金属，损害神经系统。而且头部是内脏与排泄物集中地，寄生虫和细菌丛生，会污染龙虾脑，食用后可能感染病菌，为健康着想，务必避开龙虾脑。