沙漠咖啡为什么倒不完

“沙漠咖啡”讲是土耳其沙煮咖啡，它看似倒不完，其实是种奇妙错觉。制作时，用的沙子和金属壶导热性能佳。底部火源持续供热，沙子快速升温并牢牢锁温，再迅速把热量传递给金属壶，让壶内咖啡粉和水受热沸腾。沸腾后的咖啡会产生大量轻盈泡沫，浮在咖啡液表面。倾倒时，若动作幅度小，流出的大多是泡沫，壶内仍留存不少咖啡液。而且，将咖啡壶重新放回热沙中，咖啡会再次沸腾并产生新泡沫。如此反复加热、倾倒，便营造出咖啡倒不完的假象。