菠萝蜜为什么要切一个口

一是判断成熟度：未成熟的菠萝蜜果肉坚硬、甜度低，切开小口可观察果肉颜色(成熟果肉呈金黄或橙黄色)、按压软硬程度，避免误摘导致口感不佳。二是加速成熟：切开后，果实与空气接触促进乙烯释放，加速果肉软化和糖分转化。若果实偏生，可在切口处涂抹少量食盐或包裹保鲜膜，置于阴凉处催熟。