牛肉怎么做小孩爱吃，牛肉滑嫩不老的技巧

对于小孩的营养，妈妈都是非常关注的，特别是到了吃辅食的阶段，一些肉类的摄入就要提上宝宝的菜谱了。牛肉如果做不好会又硬又柴，那你知道牛肉怎么做小孩爱吃吗?

牛肉怎么做小孩爱吃

1、牛肉切成薄片，将牛肉片平铺在碗里，放上几片生姜去腥。然后山药去皮，洗干净后切成薄片备用。

2、奶锅烧水，水开加入青菜叶，焯水30秒，捞起。青菜叶切碎，放在碗里备用。碗里打入鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清留用。

3、西红柿表面按摩2分钟，顶端划上十字，手动撕去外皮。西红柿对半切开，去蒂后，将其切成薄片，再切成碎丁备用。

4、料理杯中加入山药片、牛肉以及蛋清，搅打2分钟，打成细腻的泥状。打好的泥倒入碗里，再加入生粉和香菇粉调味，将其搅拌均匀。

5、裱花袋套在杯中，倒入牛肉泥。平底锅中加入食用油，倒入西红柿碎丁，翻炒至软烂，倒入400ml清水。

6、裱花袋剪一个2厘米的小口，水冒泡即可挤入丸子，丸子全部滑落锅内。

7、开大火煮15分钟，倒入青菜碎，再煮2分钟即可出锅。这一份热乎乎的牛肉丸就制作好了，看着一颗颗弹牙嫩滑的牛肉丸，宝宝一定会喜欢吃。

牛肉滑嫩不老的技巧

1、切牛肉

俗话说，顺切猪肉逆切牛肉，不管是牛肉片，牛肉丝，一定要逆着牛肉的纹路来切，这样牛肉的纤维被切断，吃的时候才不容易塞牙发柴。

2、腌牛肉

将切好的牛肉用清水冲洗几遍，洗净血水，然后用力攥干水分，放在盆中。加入一勺盐，一勺胡椒粉，少许清水，用手把清水给抓打进去，然后再放上少许的蛋清和玉米淀粉搅打均匀，封住刚才打进去的水分，这样处理好的牛肉才会鲜嫩多汁不发柴。

3、烹饪牛肉

将油温升至3到4成热，然后将腌制好的牛肉下锅。接着开最小火，用筷子把腌制好的牛肉轻轻打散，利用低油温，将牛肉慢慢浸熟，这样牛肉的口感才滑嫩。烹饪调味时，就需要开旺火，把牛肉和配料的香味给炒出来。

牛肉的营养价值高，做好了口感嫩滑，味道也非常好。无论是小孩还是成年人，平时都可以多吃一些牛肉补充身体的营养所需，当然一定要学会牛肉嫩滑不老的方法才好吃。