煎鱼怎么不粘锅不掉皮，煎鱼不掉皮的三种方法

鱼肉是很多人都非常喜爱的食物，不仅营养丰富，而且做法多、味道好。外焦里嫩的煎鱼就是很多人最喜欢的美食之一，那你知道煎鱼怎么保证不粘锅不掉皮吗?

煎鱼不掉皮的三种方法

1、去掉水分

鱼皮是比较薄的，所以在煎的过程中特别容易掉皮。鱼皮比较湿的话就更容易被煎碎，因为鱼皮湿掉之后会使得表面更加冷，再突然遇到热油的话，一冷一热就很容易使鱼皮掉落，还容易粘锅。

所以在煎鱼之前一定要拿厨房的吸油纸在鱼身上去粘一下，把多余的水分去掉。或者是把鱼放到干面粉里面打个滚，让鱼表面的生水与面粉接触被包裹起来，这样就不容易掉皮了。

2、凉油入锅

很多人在煎鱼的时候都是油热了下入鱼，但这种方法其实是不对的。如果等油温烧到冒烟之后，再加入鱼，鱼皮很容易会因为油温太热直接碎掉。

正确的方法是先把锅烧热后倒入油接着放入鱼，一定要一气合成，不要拖拖拉拉，否则等油热了之后鱼皮是凉的，见到热油之后迅速升温，这时鱼皮肯定会被粘掉。

3、表面抹淀粉

这个和鱼皮外面裹面粉道理是一样的，但不同的是淀粉炸出来之后会更加酥脆好吃，所以很多人在煎鱼的时候喜欢提前在淀粉里打个滚，这样再去煎鱼。

有淀粉的外皮不但不会掉落，而且还会变得金黄酥脆，吃起来口感更好，如果经常煎鱼掉皮的话不妨就试试这个方法吧，简单省事，一分钟就能搞定，效果特别好。

煎鱼其实并不复杂，之所以有的人煎出来的鱼色香味俱全，有的人煎出来零零碎碎的，就是技巧没掌握好。这几种保证鱼不掉皮的方法学会了，才能让你煎出完整好吃的鱼。