苦菜有几种吃法，苦菜怎么做好吃

我们都知道苦瓜，那你知道苦菜吗?苦菜也是野菜的一种，看名字就知道了，苦菜的味道偏苦涩。不过处理好了，苦菜也能成为美味。你知道苦菜怎么做好吃吗?

1、风味苦菜

材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。

制作：苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。

2、苦菜鸡蛋饼

材料：鸡蛋、焯水的苦菜、盐、面粉、胡椒粉、味精、色拉油。

制作：苦菜剁碎，纳入盆中，加入鸡蛋、面粉、顺着一个方向搅匀，调入盐、胡椒粉、味精拌匀。锅置旺火上预热，炙锅，开始烙饼，烙定型即可出锅，蘸着酱醋汁儿比较好吃。

3、苦菜炒蛋

材料：处理好的苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。

制作：焯水、冷水浸泡过的苦菜切碎，放入大号的鸡蛋液里搅拌均匀，调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，锅置火上，油四五成热，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出锅装盘。

4、苦菜煎蛋

材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。

制作：苦菜处理后和鸡蛋、调味料混合搅匀，锅里倒油，下入打好的混合蛋液，不要翻动、中小火煎，还可以盖上盖子焖2分钟使鸡蛋液膨胀，翻面，两面金黄出锅即可。

5、麻酱拌苦菜

材料：苦菜、芝麻酱、花生酱、盐、清水、醋、糖、生抽酱油、香油。

制作：苦菜处理好后取一碗，加入芝麻酱、花生酱各一勺、再调入盐少许、糖、醋、生抽、香油搅拌均匀，再添点清水搅匀，稠稀要适度。搅拌好之后最好尝尝味，再将调好的汁淋在苦菜上即可。

苦菜具有清热解毒的功效，过去的人用来充饥。对于现在营养过剩的人来说，自然不需要用苦菜充饥了，但是日常生活中吃一些野菜，对我们的健康也有好处。