煮肉产生的浮沫需要撇去吗

煮肉产生的浮沫很有必要撇去。这些浮沫里残留的血水，混杂着肉自身携带的杂质，以及加热过程中肉内蛋白质变性形成的絮状物。浮沫既影响肉的外观，还会带来不好的味道，若不撇去，会让煮出的肉口感大打折扣，所以煮肉时要及时清理浮沫。