虾怎么去虾胃和虾线，虾煮几分钟最好吃最嫩

最爱吃的海鲜之一莫过于大虾了，它不仅较为便宜而且好吃不胖。新鲜的大虾不需要过多的烹饪技巧，只需要水煮白灼即可。下面跟大家聊一聊关于水煮大虾的这些事。

虾怎么去虾胃和虾线

首先要去虾线要知道虾子的线在哪里，鲜活的对虾身体透明度高，用肉眼就能在背部看到一条黑色的线条，这就是“虾线”。一旦对虾死亡，肌肉在短时间内就会出现白浊现象，透明度降低，这时候用肉眼就看不到“虾线”了。

“虾线”位于虾的背部，和虾胃是连在一起的。在挑除“虾线”时，我们可以从虾的头部入手，用剪刀剪掉额剑，虾胃就会裸露出来，夹住虾胃慢慢往外拉，就能轻松将虾肠剥离出来。

此外，也可以用牙签去“虾线”。从虾的头部开始，数到第二个体节，用牙签扎进去挑出“虾线”。注意，一定要慢慢用力，否则很容易将“虾线”扯断。当然了，也可以从尾部开始挑“虾线”，方法大同小异。

对于烹饪后的虾仁，也照样可以挑出“虾线”，方法更为直接简单：左手捏住虾身，右手从虾尾的背部撕开一个小口，这时候就能看到黑色的“虾线”(有时候是白色的，里面的粪便已经排出)。这时候用右手拽住肌肉，往虾头方向撕扯，一整条“虾线”就会裸露出来，这时候再除去“虾线”就不费吹灰之力了。

虾煮几分钟最好吃最嫩

对于大虾而言，煮的时间不宜过长，这样才能最大限度的保留海鲜特有的美味和鲜嫩的口感。具体如下：

1、鲜活的大虾清洗干净，水沸腾后放入锅中，大火煮6分钟左右，煮至虾身变红成熟即可。

2、冰鲜的大虾化冻后清洗干净，水沸腾后放入锅中，大火煮5-7分钟左右，煮至虾身变红后关火，然后再焖2-3分钟左右即可。

煮大虾的小贴士：

1.在煮大虾之前，需要把虾头的尖刺和虾须剪掉，把虾线去除干净，这样可以让我们食用起来更加的安全卫生。

2、在煮大虾的时候，可以在水中放入适量的葱段、姜片和料酒，可以起到很好的去腥提味的作用。

3、由于虾是生活在海水中，本身带有一定的咸味，所以在煮的时候需要少放盐或不放盐。如果食用时，虾肉的味道有点淡，可以蘸用姜末和海鲜酱油调成的酱汁食用。

4、煮好的大虾，捞出来放入冰水或凉开水中浸泡一会儿再食用，虾肉会更加有弹性，口感更好。

一定要注意把虾煮透在食用，不管是淡水虾还是海水虾，都存在寄生虫问题，高温能有效杀死细菌和寄生虫，食用起来更加安全健康哟。今天的分享就到这里啦。